添加物フリーの食生活を続ける私の身体の変化を振り返り、添加物に気を付ける方法をご紹介します。
ようこそ無添加亭へ。のほほん店主のポン太です。
このページは、食品の添加物と健康について興味がある方向けのお話です。
大分、寒さも増してきて秋の香りを感じ始めました。みなさまも
私も、
もちろん、BGMは八代亜紀さんの「舟唄」
と、そんな訳でと無理やり締めまして、今回のお題「添加物」についてお話させていただきます。
もくじ
添加物フリーの食生活で健康になった体験談
私は料理に添加物を使うのがキライです。
何故こんなに添加物に敏感になったか？
私自身が添加物フリーの食生活によって健康になったという自覚があるからなのです。
アレルギー性鼻炎の悪化を繰り返していた
私は、1年に2回ほど重たい風邪のような症状に苦しんでいた時期がありました。
アレルギー性鼻炎で夜鼻が詰まるので口呼吸になり、
こんなことの繰り返しでした。
それほど体が弱いわけでもないのに、いったい何でなのだろうとよ〜く考えて思い当たったのが食事。
料理人の不養生。お客様に出す料理には最新の注意を払っておりましたが、自分自身の食事には気を遣っていなかったのです。
添加物フリーを実践して5年目の今は？
「ひょっとしたら、
鼻垂れも少なくなり、
こんな次第で、添加物が体に与える影響について身を持って体験をしたから言えるのです。
添加物は摂らない方がいい、と。
皆さんも何かアレルギー他の症状等で、「アレ？
実は外食で添加物を摂ってしまっているかも
ご周知のとおり、日本は世界でも上位の添加物の多い国。
なので、この類の攻撃から身を守る方法は「自己管理」しかありません。
実は、かなり改善されてはいるものの、
「素」ってなんだ？
これは確固たる証拠として、以前一緒に働かせてもらったある
「素」と言う文字が書かれていたので、「ん？何だ」と思い聞いた所、正体はアミノ酸系の調味料でした。
百歩譲って家庭料理のレシピならわかります。
ですが、プロが作ってお客様から御代を頂く料理に使う類の調味料では無いだろうというのが私の考えです。
私は瞬時に「こんなレシピ要らねーし」「こんなの使うのプロの料理じゃねぇーし」
せっかく、割りを見せてくれた知人には申し訳ないのですが、添加物を使った料理をお客様に出すなんてことは、私にはできません。
私の身近にも、こんな話があるくらいですので、添加物は有名店でも意外と使われています。
気を付けてみるとたくさんある添加物
他にも、料理人が知らずに、または分からずに使ってるケースも多く
例えば、干しあんずを色よく保つ為の所謂「燻蒸（くんじょう）」で残存する二酸化硫黄。
これはワインの製造過程で自然発生もしますが、過剰は禁物です。
これはもう、なにかの陰謀としか思えませんね。
他にもココナッツミルクなどに使われる乳化剤。このような添加物は、案外、料理人でも気が付かないことが多いのです。
まぁ、食材・食品の裏側の表示を見ると「
良い食材を選ぶ基準とは
でも、ちゃんとした食材も結構あります。
見分けるコツは、まずお値段です。
安い食材はやはり安いだけの理由があります。無農薬野菜や無添加の食材が高くなるのはそれだけ手間ひまがかかるから。
ちゃんとした食材を選んで健康になれるなら、少しの価格差は自分の身体にかえってきます。
食べる人の健康より利益を優先した安い食材を買うことで、残念な企業を応援していることになってしまうと思いませんか？
添加物を食べて不健康になる食事。
これ、本当に今の現実です。
自分の身は自分で守る、という気持ちで毎日の食事を見つめ直してみてください。
食事を変えて健康になれた実体験から、ついつい熱くなってしまいました。
今日はこの辺で。
ここまでお付き合い下さいました読者様、本当にありがとうございます。
のほほん店主ポン太より。
投稿者：料理人ポン太
無添加亭 のほほん店主 ポン太。某ホテルフレンチ総料理長を出発点に和食、中華、イタリアンとさまざまな料理を習得。「人の健康の為に食がある」を信条に、無添加にこだわった創作料理を提供し、多くのファンに慕われる料理人。休日にペットのメダカを相手に一杯やるのが至福の時。
マイコからのおすすめ食材
素人には難しい食材の見分け方。
私は、Oisixの宅配食材を利用しています。
安全基準がしっかりあるOisixの食材は「合成保存料・合成着色料を一切使用しない宣言」をしているので、添加物を減らす食事が実現できますよ。
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